Wszystkie notatki
Tutaj znajdziesz wszystkie moje przemyślenia, wskazówki i krótkie wpisy.
Gotowanie w piekarniku parowym
Piekarnik parowy to urządzenie, które łączy tradycyjne pieczenie z delikatnym gotowaniem na parze. Dzięki temu potrawy zachowują więcej witamin, aromatów i naturalnej wilgotności. Poniżej znajdziesz sprawdzone przepisy i wskazówki, jak przygotować różne składniki z wykorzystaniem piekarnika parowego.
Techniki zagęszczania sosów
W sztuce kulinarnej kluczową rolę odgrywają techniki zagęszczania sosów, które decydują o ich konsystencji, smaku i wyglądzie. Wśród nich wyróżniamy różne rodzaje zasmażek oraz inne sposoby łączenia składników.
Consommé – klarowny bulion
Consommé to wyjątkowo klarowny i aromatyczny bulion mięsny, który powstaje dzięki starannej obróbce i klarowaniu. Tradycyjnie przygotowuje się go na bazie mięsa wołowego, np. z części takich jak żeberka czy łata (plat de côte, paleron).