Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę 00 z mąką migdałową i cukrem.
2. Dodaj zimne masło i rozcieraj do uzyskania piaskowej konsystencji.
3. Dodaj żółtka i sól, zagnieć ciasto, aż składniki się połączą.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź w lodówce minimum 1 godzinę.
5. Po schłodzeniu formuj kule o wadze około 7-9 g i układaj na blasze z papierem do pieczenia.
6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (termoobieg) przez 15 minut.
7. Rozpuść gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
8. Posmaruj jedno ciastko czekoladą (można użyć rękawa cukierniczego), przykryj drugim i schłodź w lodówce przez 10 minut przed podaniem.

Uwagi:

• Ciastka są delikatne, czekoladowe i kruche.
• Schłodzenie ciasta jest kluczowe dla łatwego formowania.