Składniki:
- 1 duże jajko
- 120 g jogurtu greckiego
- 200 g puree z bananów
- 120 g marchwi startej na tarce o dużych oczkach
- 90 ml syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 g płatków owsianych górskich
- ½ łyżeczki cynamonu
- ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- szczypta soli
- 150 g mąki pełnoziarnistej
- 100 g bakalii
Przygotowanie:
- W jednej misce wymieszaj mąkę, sól, płatki owsiane, sodę, cynamon i gałkę muszkatołową.
- W osobnej misce ubij jajka z ekstraktem waniliowym.
- Do masy jajecznej dodaj syrop klonowy, jogurt, tartą marchewkę i puree z bananów. Wymieszaj do połączenia składników.
- Dodaj mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj.
- Na końcu dodaj bakalie i ponownie wymieszaj.
- Przełóż ciasto do formy keksowej posmarowanej masłem i wyłożonej pergaminem.
- Piecz przez 55 minut w temperaturze 180°C.
Uwagi:
- Bakalie mogą być dowolne, np. orzechy, rodzynki lub suszone owoce.
- Po upieczeniu można pozostawić do lekkiego przestudzenia przed podaniem.