Fondue serowe
Składniki:
- 500 g sera gruyère
- 300 g sera emmental
- 2 ząbki czosnku
- 350 ml białego wina wytrawnego
- 3 łyżeczki maizeny (skrobi kukurydzianej)
- 2 łyżki kirschu (wiśniowej brandy)
- biały pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- 600 g chleba (najlepiej dzień-dwa dni wcześniej pokrojony w kostkę)
Przygotowanie:
- Ząbek czosnku przekrój i dokładnie natrzyj nim dno i boki garnka do fondue (najlepiej żeliwnego lub ceramicznego).
- Wlej wino do garnka i powoli podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować.
- Stopniowo dodawaj starty lub drobno pokrojony ser, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub rózgą kuchenną, aż masa stanie się jednolita i płynna.
- W osobnym naczyniu rozmieszaj maizenę z kirszem i wlej mieszaninę do roztopionego sera.
- Gotuj całość na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż fondue lekko zgęstnieje.
- Dopraw całość białym pieprzem, odrobiną gałki muszkatołowej i papryką. Delikatnie wymieszaj.
- Podawaj od razu na podgrzewaczu, z kawałkami chleba nabijanymi na widelczyki do fondue.
Uwagi:
Najlepiej sprawdza się chleb o zwartej strukturze, lekko podsuszony. Można także użyć warzyw (np. gotowanego kalafiora czy ziemniaków) jako dodatków do maczania w serze.