Przygotowanie:

1. Pokrój buraki bardzo cienko w plastry i ułóż na blacie.
2. Oczyść i trybuj łososia.
3. Wymieszaj sól, cukier i koperek (połowę ilości), posyp buraki.
4. Połóż łososia na burakach, posyp resztą soli, cukru i koperku.
5. Przykryj folią i wstaw do lodówki na godzinę.
6. Ubij śmietanę na sztywno, dodaj łyżkę tartego chrzanu, schłódź.
7. Wyjmij łososia, umyj pod zimną wodą, osusz, pokrój na porcje 30–40 g, lekko obtocz w oliwie.
8. Piecz w piekarniku w 55°C przez 40 minut.
9. Tostuj chleb bez skóry, posmaruj kremem chrzanowym, nałóż kawałek łososia.
10. Podawaj jako przystawkę.