Przygotowanie:

1. Wsyp mąkę do miski, wbij jajko, dodaj roztopione masło i sól.
2. Wlej wodę i wymieszaj łyżką, potem wyrabiaj ręką, aż ciasto będzie elastyczne i lekko lepiące.
3. Włóż ciasto do plastikowej torebki i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
4. Smaż pieczarki na oliwie około 20 minut, aż odparuje woda i grzyby lekko się zarumienią.
5. Posiekaj pieczarki na drobno (np. blenderem lub siekaczem).
6. Dodaj jajko i szybko wymieszaj farsz.
7. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Rozwałkuj ciasto, lekko podsypując mąką.
9. Wycinaj krążki, nakładaj farsz i sklejaj pierogi.
10. Gotuj pierogi partiami w osolonej, wrzącej wodzie. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 1–2 minuty.

Uwagi:

Pozostałe ciasto można zamrozić lub użyć do zacierki.