Przygotowanie:

1. Utrzyj masło z cukrem.
2. Dodawaj po jednym żółtku, ciągle ucierając.
3. Stopniowo dodawaj ser, kaszę i mąkę, miksując na wolnych obrotach.
4. Ubij pianę z białek z odrobiną soli i delikatnie wmieszaj do masy serowej trzepaczką.
5. Dodaj rodzynki i delikatnie wymieszaj.
6. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłóż papierem z wysokim brzegiem.
7. Piecz w temperaturze 160°C (lub 150°C z termoobiegiem) przez 1 godz. 20–30 min.
8. Nie otwieraj drzwiczek podczas pieczenia ani przez 1 godzinę po jego zakończeniu.

Uwagi:

• Masło, jajka i ser muszą mieć temperaturę pokojową.
• Sernik mocno rośnie, więc forma musi mieć wysoki rant. Podczas stygnięcia opadnie, co jest normalne.