Składniki:
Ciasto
- 10 żółtek
- 210 g cukru
- 120 g mąki
- piana z 10 białek
- odrobina proszku do pieczenia
Krem
- 200 g cukru
- 2 łyżki kakao
- 3 jajka
- 300 g masła
Na wierzch
- 150 g cukru (do stopienia i rozsmarowania)
Przygotowanie:
- Przygotuj około 15 cienkich warstw ciasta o średnicy 22–24 cm.
- Piecz każdą warstwę do momentu zmiany koloru (cienkie i szybko).
- Wymieszaj składniki kremu: cukier, kakao, jajka i gotuj na parze.
- Ochłódź krem i dodaj masło, dobrze wymieszaj.
- Przełóż warstwy ciasta kremem, również smarując boki.
- Stop cukier na wierzch i rozsmaruj.
- Po schłodzeniu pokrój ciasto na trójkąty.
- Schłodź tort w lodówce przed podaniem.
Uwagi:
- Warstwy ciasta muszą być bardzo cienkie i równe.
- Stopiony cukier na wierzchu nadaje charakterystyczną chrupkość.