Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
Składniki:
- 0,5 kg dyni Hokkaido (dojrzałej, skórka w ciemnym kolorze, nie trzeb jej wtedy obierać) lub Muscat (o ciemnozielonej skórze, trzeba grubo obrać)
- 1 puszka (400 ml) mleczka kokosowego
- sok z 1–2 pomarańczy
- 1 mała papryczka chili
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 cebula
- 1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
- Podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, pod koniec dodaj przeciśnięty ząbek czosnku
- Pokrój dynię i zalej mleczkiem kokosowym, dodaj cebulę z czosnkiem. Gotuj do miękkości (8–15 minut).
- Zmiksuj, przetrzyj przez sito.
- Dodaj papryczkę, imbir i sok z pomarańczy, dopraw solą i pieprzem.
- Odstaw do naciągnięcia, a przed podaniem podgrzej.
Uwagi:
Sok z pomarańczy dodawaj ostrożnie, by nie zdominował smaku dyni. Podawaj z pestkami dyni, płatkami migdałów, natką pietruszki lub kroplą śmietanki.